作为一种健康绿色的蔬菜，西洋菜越来越受到消费者的青睐。在早餐市场上，西洋菜粥、西洋菜面、西洋菜汤等产品需求量不断增加。摆摊售卖西洋菜早餐，迎合了这一市场需求，具有良好的发展前景。

摆摊卖西洋菜早餐需要做好以下准备：

- **选址：**选择人流量大的早餐店、学校附近或写字楼密集区摆摊。

- **食材：**采购新鲜的西洋菜、米饭、面条、汤料等食材，并做好保鲜措施。

- **设备：**准备摊位、锅灶、餐具等必要的设备。

- **证件：**办理相关营业执照和食品安全许可证。

摆摊卖西洋菜早餐的成本主要包括以下方面：

- **食材成本：**西洋菜、米饭、面条等食材的采购成本。

- **租金成本：**摊位的租金或摊位费。

- **设备成本：**摊位、锅灶、餐具等设备的购置或租赁成本。

- **人工成本：**如果需要聘请帮工，需要支付人工费。

整体而言，擺攤賣西洋菜早餐的成本較低，但具體成本因城市、地段和經營規模而異。

摆摊卖西洋菜早餐的盈利空间受以下因素影响：

- **销量：**日均销量越高，盈利空间越大。

- **售价：**西洋菜粥、西洋菜面等产品的售价直接影响利润。

- **成本控制：**食材成本、租金成本和人工成本等方面的控制，可提高盈利空间。

一般來說，擺攤賣西洋菜早餐的毛利率較高，但具體盈利空間需要根據實際經營情況而定。

摆摊卖西洋菜早餐需要注意以下

- **食品安全：**確保食材新鮮、製作過程衛生，避免食品安全問題。

- **顧客服務：**提供良好的顧客服務，維持顧客回頭率。

- **競爭環境：**了解擺攤周圍的競爭環境，適時調整產品或價格策略。

- **天氣因素：**露天擺攤受天氣影響較大，需做好應對措施。

綜上所述，擺攤賣西洋菜早餐的市場前景良好，成本較低，盈利空間較高。但實際能否賺錢，取決於具體的經營情況，如選址、食材品質、顧客服務和競爭環境等因素。