在小县城摆摊卖擀面皮是否赚钱需要考虑当地市场需求和竞争情况。擀面皮是一种陕西特色小吃，在北方地区比较流行，但在小县城不一定有很高的市场需求。摆摊卖擀面皮需要考虑租金、原材料、摊位费等成本，如果竞争激烈，利润也会受到影响。

在小县城摆摊卖擀面皮，需要了解当地居民的饮食习惯和口味偏好。擀面皮是一种酸辣爽口的食品，如果当地居民不太能接受酸辣口味，或者已经有很多类似的小吃，那么市场需求可能会有限。可以通过市场调研或向当地餐饮业人士咨询，了解擀面皮在小县城的市场前景。

小县城摆摊卖擀面皮，需要考虑竞争对手的情况。如果当地已有其他同行在卖擀面皮，那么需要评估他们的规模、口味、价格和服务，以及顾客的反馈。如果竞争对手比较多，市场份额可能会被瓜分，利润也会受到挤压。

摆摊卖擀面皮需要考虑租金、原材料、摊位费、人工等成本。租金因地段而异，原材料成本需要根据当地市场的价格而定，摊位费通常由市场管理部门收取，人工成本则与摊主的具体情况有关。利润率取决于成本控制和销售量，如果成本过高或者销售量不理想，那么利润就会受损。

擀面皮的定价需要考虑成本、市场需求和竞争对手的价格。如果成本较高，或者当地居民的消费水平有限，那么定价不宜过高。如果市场需求较大，竞争对手较少，那么可以适当提高定价，以获得更高的利润。

为了提高销量，可以采取一些营销措施，如发放传单、张贴海报、组织促销活动等。还可以利用社交媒体平台，发布擀面皮的图片和介绍，吸引潜在顾客。

小县城摆摊卖擀面皮是否赚钱，需要根据当地市场需求、竞争情况、成本和利润、定价策略、营销等因素综合考虑。如果市场需求较大，竞争对手较少，成本控制得当，定价合理，营销到位，那么摆摊卖擀面皮还是有一定赚钱可能的。然而，需要注意的是，任何生意都存在风险，需要做好充分的市场调研和准备，才能蕞大限度地降低风险，提高赚钱的可能性。