凯里作为贵州省黔东南苗族侗族自治州的首府，经济发展迅速，人口众多，餐饮业市场广阔。地摊烧烤作为一种街头小吃，深受当地居民和游客的喜爱，市场需求较大。尤其是夜晚，路边摊烧烤往往人潮涌动，生意火爆。

开设地摊烧烤，主要成本包括租金、设备、食材和人工等。凯里市区地摊租金一般在每天几十元到上百元不等，具体根据摊位面积和地段而定。设备主要包括烤炉、烤架、桌椅等，一次性投入约几千元。食材成本主要为肉串、蔬菜和调料，每天的成本根据销量而定，一般在几百元左右。人工成本则根据雇用人员的数量和工资水平而定。

地摊烧烤的收入主要来自肉串、蔬菜和饮料的销售。肉串一般按串出售，每串售价在 2-5 元不等；蔬菜以份计价，一份售价在 5-10 元不等；饮料一般为瓶装啤酒或矿泉水，售价在 5-10 元不等。根据实际经验，一个地摊烧烤每天的营业额在几百元到上千元不等，具体取决于销量和价格。

地摊烧烤的利润空间主要受成本和收入的影响。一般来说，扣除成本后，利润率在 20-50% 之间。如果摊位选址优越，人流量大，再加上经营得当，利润空间还可以更高。

凯里市内的地摊烧烤竞争较为激烈，尤其是市中心和夜市附近。新进入者想要在市场上站稳脚跟，需要选择人流量较大的摊位，并提供具有特色或性价比优势的产品，才能吸引消费者。

想要在凯里做地摊烧烤赚钱，需要制定合理的经营策略。选择人流量大的摊位，并根据实际情况调整营业时间。提供具有特色的产品，比如独家秘制的调料或肉串品种，以吸引消费者。第三，注重卫生和服务，保怔食品安全和顾客满意度。

在凯里做地摊烧烤是否能赚钱，取决于多种因素，包括市场需求、成本、收入、利润空间、竞争环境和经营策略。总体来说，凯里市场对地摊烧烤的需求较大，但竞争也比较激烈。如果选址得当，产品具有特色或性价比优势，并且经营得当，地摊烧烤可以成为一个利润丰厚的生意。