摆摊卖冷吃豆腐具有较多的优势。豆腐是一种大众化的食材，价格实惠，深受消费者欢迎。冷吃豆腐制作简单，不需要复杂的烹饪技巧，容易上手。豆腐的利润空间较为可观，摆摊销售可以获得较好的收益。

摆摊选址是影响收入的重要因素。选择人流量大、消费能力强的地区，可以吸引更多潜在顾客。重点关注社区、公园、夜市等地方，这些区域往往有大量的休闲人群。同时，也要考虑摊位附近是否有其他美食摊点，避免竞争过于激烈。

为了吸引更多的顾客，可以对豆腐的风味进行创新。除了传统的白豆腐，还可以制作五香豆腐、香辣豆腐、花椒豆腐等口味，满足不同消费者的喜好。同时，也可以搭配不同的酱料，如芝麻酱、香油、葱花等，增加豆腐的口感层次。

摆摊的成本主要包括摊位租金、食材采购、设备购置等。为了控制成本，可以选择租金较低的摊位，并从批发市场或供应商处采购原料。可以考虑使用二手设备，或与其他摊贩合伙使用摊位，降低成本。

销售技巧对于摆摊收入也有很大的影响。主动向顾客推销，介绍豆腐的特色和优势。同时，提供试吃服务，让顾客亲身体验豆腐的美味。善于与顾客沟通，了解他们的喜好，提供个性化的推荐，可以增加销售的成功率。

摆摊卖冷吃豆腐可以成为一种赚钱的生意，但需要考虑摆摊选址、豆腐风味、成本控制和销售技巧等因素。通过合理规划和积极经营，可以获取可观的收益。需要注意的是，摆摊需要一定的耐心和毅力，坚持不懈才能获得成功。