市场需求分析

早餐是人们一天中不可或缺的一餐，有利于开启一天的精神状态和工作效率。在快节奏的现代生活中，人们对早餐的需求呈现多样化趋势，既追求方便快捷，又注重健康营养。早上开设早餐店，迎合了上班族、学生等目标人群的早餐需求，市场前景广阔。

成本及利润分析

早餐店的成本主要包括食材、房租、水电费、人工费等。食材成本是早餐店的主要成本，需要根据早餐种类、用料品质进行合理控制。早餐店的利润主要来自早餐的售卖收入，扣除成本后即可获得利润。一份早餐的成本一般为3-5元，售卖价格通常在8-15元不等，利润率可达50%-100%左右。

经营模式分析

早餐店的经营模式分为堂食和外卖两种。堂食需要提供就餐环境和服务，成本相对较高。外卖则不需要占用堂食空间，成本较低。早餐店的经营时间一般为早上5:00-10:00，需要考虑早起备料、制作早餐和收尾等时间安排。

产品策略分析

早餐店的产品策略需要根据目标人群的需求和竞争环境进行定位。可以选择主打中式早餐、西式早餐或特色早餐，并根据季节和市场变化调整产品品种。早餐的口味、营养和卖相是吸引顾客的关键因素，需要精心设计和制作。

竞争策略分析

早餐店面临着激烈的市场竞争，需要制定有效的竞争策略。可以从差异化、低成本、品牌化等方面入手，打造独特的竞争优势。差异化可以体现在产品口味、服务理念或经营模式上。低成本可以从食材采购、门店选址和运营管理方面进行优化。品牌化则需要通过宣传、口碑营销等方式建立品牌形象。

风险控制分析

早餐店经营也存在一定的风险，需要做好风险控制。食材质量安全是早餐店面临的主要风险，需要严格把控食材采购和加工流程，保障食品安全。早餐店还面临着市场竞争、客流量不稳定、天气影响等风险。需要制定应对预案，并保持经营的灵活性和适应性。

早上卖两份早餐赚钱吗？答案是肯定的。早餐市场需求大，利润率高。但早餐店的经营也需要考虑成本、模式、产品、竞争和风险等因素，制定合理的策略，才能在激烈的市场竞争中立足并盈利。