开封卤肉起源于河南开封，以其浓郁的香气、咸香适口、肉质软烂的特色而闻名。这种独特的口味深受消费者的喜爱，在全国范围内都有一定的市场需求。

开封卤肉属于非标产品，难以标准化生产。市场上真正正宗的开封卤肉较少，这使得摆摊销售开封卤肉具有稀缺性优势。

开封卤肉受众广泛，既可以作为佐餐食品，也可以作为休闲小吃。从白领到蓝领，从学生到家庭主妇，都有可能成为目标消费群体。

选择客流量大，消费水平适中的地点摆摊，如商业街、闹市区、学校附近。还要注意竞争情况，尽量避开同类摊位聚集的区域。

开封卤肉摆摊的成本主要包括：

成本核算应根据具体的选址和规模进行，一般来说，初期投资在几万元左右即可。

卤肉的品质是摊位成功的关键。采用犹质原料，严格把握卤制工艺，才能保怔卤肉的色香味俱全。

定价应根据成本、市场需求和竞争情况综合考虑。既要保怔盈利空间，又要让消费者觉得物有所值。建议采取分量定价，不同分量的卤肉对应不同的价格。

利用网络平台、微信群等渠道进行宣传，提高摊位的知名度。还可以推出优惠活动，吸引新顾客。

良好的服务态度是留住顾客的关键。对顾客热情周到，主动推荐产品，及时解决顾客疑问。

开封卤肉摆摊具有市场需求和盈利空间。通过科学的选址、合理的成本核算和有效的经营策略，可以实现稳定盈利。但需要注意的是，摆摊需要持之以恒的努力和精益求精的精神，才能在这个竞争激烈的市场中立于不败之地。