一、低成本投入，利润可观

摆摊卖臭豆腐的投入成本较低，包括原料、摊位费、设备等。低成本投入意味着较低的风险，即便生意不理想，也不会造成严重的损失。

二、市场需求大，受众广泛

臭豆腐是一种大众小吃，受众广泛。在县城，随着人们生活水平的提高，对休闲小吃的需求也在增加。臭豆腐的独特口味和价格实惠，符合县城消费者的需求。

三、制作工艺简单，易于上手

臭豆腐的制作工艺相对简单，只需要掌握发酵和煎炸技术。对于没有餐饮经验的人来说，也能快速上手，不需要专业的厨师。

四、摊位灵活，流动性强

摆摊卖臭豆腐的流动性强，可以选择人流量大的集市、夜市、学校附近等地点。摊位可以随时移动，根据市场情况调整经营位置。

五、口味可调，满足不同需求

臭豆腐的口味可以根据不同消费者的喜好进行调整。可以制作原味、麻辣、香辣等多种口味，满足不同消费群体的需求。

六、附加服务增加收入

除了臭豆腐外，还可以提供一些附加服务，如臭豆腐脑、臭豆腐汤、臭豆腐皮蛋等，丰富产品种类，增加收入来源。

七、季节性影响小，全年可经营

臭豆腐不受季节影响，一年四季都可以经营。即使在天气寒冷的时候，也可以通过加热设备来保持臭豆腐的温度。

八、品牌效应积累，口碑营销

随着摊位的经营，可以逐步积累品牌效应。通过提供犹质的产品和服务，赢得顾客的好评。良好的口碑营销可以吸引更多的顾客，带来稳定的客源。

九、与其他小吃搭配经营

臭豆腐可以与其他小吃搭配经营，如油炸臭豆腐、烤臭豆腐、臭豆腐米粉等。搭配经营可以丰富产品种类，吸引更多顾客。

十、政策支持，无证经营风险低

在某些县城，对于无证经营小吃摊的监管较为宽松。政策的支持降低了无证经营的风险，可以减少摊主的经营成本。

综合以上分析，在县城摆摊卖臭豆腐是一个具有一定赚钱潜力的项目。低成本投入、市场需求大、制作工艺简单、摊位灵活、口味可调、附加服务增加收入、季节性影响小、品牌效应积累、与其他小吃搭配经营、政策支持等因素都为赚钱提供了有利条件。但需要注意的是，具体收益会受到摊位选址、经营技巧、市场竞争等因素的影响。