南京作为一座人口稠密、经济发达的城市，对于新鲜水果的需求量很大。据统计，南京市每年水果消费量超过100万吨。随着人们生活水平的提高，对水果品质和多样性的要求也越来越高。因此，摆摊卖水果在南京市场有着广阔的发展前景。

摆摊卖水果的成本主要包括摊位费、进货成本、损耗成本、交通费等。在南京，摆摊费因地段而异，一般在每天20-50元。进货成本根据水果种类和品质而定，通常需要投入几百元到上千元。损耗成本主要包括水果腐烂变质，一般控制在进货成本的5%-10%。交通费则根据摊位的距离而定，可能每天需要支出几十元。

摆摊卖水果的利润空间主要取决于进货价格、销售价格和损耗率。一般来说，水果的进货价格会根据季节、市场供需关系而有所波动。销售价格则由摊主的定价策略和市场价格水平决定。损耗率越低，利润率就越高。在正常情况下，摆摊卖水果的利润率可以达到30%-50%。

为了提高摆摊卖水果的盈利能力，摊主可以采取以下经营策略：

摆摊卖水果也存在一定的风险因素，主要包括：

南京摆摊卖水果是一个有盈利潜力的生意。市场需求大，利润空间高，但同时也要面临一定的风险因素。摊主需要充分了解市场需求，合理控制成本，采取适当的经营策略，才能实现稳定盈利。