水果烤肉是一种近年流行的街边小吃，将新鲜水果切块或串成串，经过烤制后撒上蜂蜜、酸奶等酱料食用。由于其独特的风味和健康属性，受到了众多消费者的喜爱。

水果烤肉的成本主要包括水果、烤串材料（竹签、锡纸等）和酱料。水果的采购价格随季节和地区的不同而有所差异。烤串材料和酱料的成本较低。一般来说，一串水果烤肉的成本在1-2元左右。售价方面，一串水果烤肉的售价一般在5-10元，利润率可达50%以上。

选址对于水果烤肉路边摊的经营成功至关重要。理想的选址应具备以下条件：

水果烤肉路边摊的运营管理包括采购、制作、销售和卫生等方面。采购时应注重水果的新鲜度和质量，保怔口感。制作过程中要严格控制烤制时间和火候，保怔水果的熟嫩度和风味。销售方面需要热情周到的服务态度，吸引顾客消费。卫生方面要保持摊位和用具的清洁卫生，以保障食品安全。

有效的营销策略可以促进水果烤肉路边摊的生意兴隆。

水果烤肉受季节因素影响较大。在夏季水果成熟的时节，水果烤肉的生意会更火爆。但是，在冬季水果较少的情况下，生意会受到一定影响。因此，根据季节的变化调整经营策略，推出适时的新品，是非常重要的。

总的来说，水果烤肉路边摊是一个具备一定获利空间的项目。但是，要想经营成功，需要综合考虑选址、成本、运营管理、营销策略和季节因素等多方面因素。通过科学的规划和努力，水果烤肉路边摊可以成为一个持续盈利的生意。