郑州作为河南省会，人口众多，流动人口多，饮食消费市场庞大。热干面和米线是深受中原人民喜爱的街头小吃，具有市场需求大、消费频次高的特点。

摆摊成本主要包括摊位租金、食材成本、人工成本和设备成本。

1. 摊位租金：根据地段不同，摊位租金在每天50-150元不等；
2. 食材成本：热干面米线的主要食材成本包括面条、酱料、配菜等，按每天售出100份计算，食材成本约为150元；
3. 人工成本：摊位一般需要1-2人经营，人工成本因人而异，按每人每天100元计算；
4. 设备成本：摊位所需的设备包括煮锅、蒸锅、调理台等，按一次性投入5000元计算，摊位使用时间按2年计算，折旧成本每天约为7元。

摆摊收入主要取决于客流量和单价。

1. 客流量：根据市场调研，郑州热干面米线摊位客流量一般在每天50-150人次不等；
2. 单价：热干面米线的单价在8-12元不等，按平均单价10元计算。

根据上述成本分析和收入预测，可以计算出摊位的盈利能力。

1. 日收入：客流量50人次，单价10元，日收入为500元；
2. 日成本：摊位租金50元，食材成本150元，人工成本200元，设备成本7元，日成本为407元；
3. 日利润：日收入500元减去日成本407元，日利润为93元。

郑州摆摊卖热干面米线赚钱与否受多种因素影响，包括：

1. 地段选择：人流量大的闹市区或者商业街，更有利于利润率的提升；
2. 口味和服务：口味好，服务周到，能够吸引回头客；
3. 成本控制：控制好食材成本，优化采购渠道，提高摊位的盈利能力；
4. 竞争环境：竞争对手的数量和实力，会影响摊位的市场份额；
5. 天气因素：天气寒冷或者下雨，会影响摊位的客流量。

郑州摆摊卖热干面米线是否赚钱，需要结合市场需求、成本分析、收入预测、盈利分析和影响因素综合考虑。在合理的成本控制和运营策略的前提下，摆摊卖热干面米线具有较高的盈利潜力，但也要做好风险评估，把握机会。