摆摊售卖榴莲鸡的利润率取决于多种因素，包括进货成本、人力成本、摊位租金等。一般情况下，榴莲鸡的进货价约在 15-20 元/斤，摊位租金约为 200-300 元/天，人力成本约为 100-150 元/天。按照每份榴莲鸡的售价为 25 元计算，一份榴莲鸡的净利润约为 5-10 元。如果每日售出 50 份榴莲鸡，则每日净利润可达到 250-500 元。经过前期投入成本后，摆摊售卖榴莲鸡的利润空间还是比较可观的。

摆摊售卖榴莲鸡的地段选择非常重要。理想的地段应人流量大、消费能力较强。如在商业区、繁华街道、学校附近等。良好的地段能为摊位带来更多的潜在顾客，从而提高销售额和利润。

榴莲鸡的品质和口味是吸引顾客的重要因素。榴莲应选择皮薄肉厚、香味浓郁的品种。鸡肉应选择肉质鲜嫩、口感良好的新鲜鸡肉。在烹饪过程中，应注意控制火候和调味，保怔榴莲鸡的口感和味道正宗。只有提供高品质和美味的榴莲鸡，才能吸引回头客，增加销量。

摆摊售卖榴莲鸡，卫生条件和服务态度也很重要。摊位应保持干净整洁，食物加工过程卫生规范。服务人员应态度热情友善，及时解答顾客疑问。良好的卫生条件和服务态度能给顾客留下良好的印象，提升顾客满意度，促进回头客的产生。

在摆摊售卖榴莲鸡之初，可以通过发放传单、海报等方式进行宣传。随着摊位的知名度提升，还可以通过社交媒体、短视频平台等渠道进行。积极的宣传和营销手段能有效提升摊位的知名度，吸引更多的顾客。

摆摊售卖榴莲鸡也存在一定的风险因素，如天气影响、同行业竞争、原材料价格波动等。在摆摊前，应综合考量这些风险因素，制定相应的应对措施。如选择有遮挡的摊位，提前了解同行业竞争情况，与供应商签订长期供货协议等。做好风险控制，保障摊位运营的可持续性。