早餐作为一日三餐之首，市场需求一直都很庞大。尤其是冬天，人们因天气寒冷而不想早起做饭，外出就餐的需求就会大幅增加。同时，随着生活节奏的加快，半成品早餐和外卖早餐也越来越受欢迎。因此，冬天卖早餐是一个有潜力的商机。

虽然早餐市场巨大，但竞争也十分激烈。想要在众多同行中脱颖而出，必须做好定位，明确自己的目标顾客群。可以考虑针对上班族、学生、家庭主妇等特定人群提供定制化的早餐服务。例如，为上班族提供便捷的半成品早餐，为学生提供营养丰富的学校早餐，为家庭主妇提供省时省力的外卖早餐。

冬天卖早餐，品类选择非常重要。既要满足顾客多样化的需求，又要考虑成本和利润。可以考虑主食类、点心类、饮品类等多种品类，满足不同顾客的不同口味偏好。例如，主食类可以包括包子、馒头、面条等；点心类可以包括煎饼果子、油条、馅饼等；饮品类可以包括豆浆、牛奶、咖啡等。

冬天天气寒冷，顾客更愿意选择就餐环境舒适的早餐店。因此，在装修设计时要注重保暖性和舒适性。可以考虑使用暖色调的装修风格，摆放暖气或空调，提供舒适的座椅等。同时，要注意保持店铺的清洁卫生，营造一个干净整洁的就餐环境。

在竞争激烈的早餐市场，宣传非常重要。可以采取多种渠道进行宣传，包括线上和线下。线上可以利用社交媒体、外卖平台等渠道进行；线下可以发放传单、开展促销活动等。同时，要注重品牌建设，建立自己的特色和口碑，吸引更多的回头客。

随着外卖经济的兴起，外卖早餐也越来越受欢迎。想要扩大经营范围，可以考虑完善配送服务。与外卖平台合作，或者自建物流配送体系，为顾客提供便捷的配送服务。同时，要注重包装的保温性和美观性，确保早餐在配送过程中保持新鲜美味。

冬天卖早餐是一个有潜力的商机，但同时也需要做好充分的准备。需要做好定位、多品类经营、营造舒适就餐环境、注重宣传、完善配送服务等方面的工作。只要用心经营，冬天卖早餐是可以赚到钱的。