摆摊卖四川抄手具有以下优势：

1. 低成本投入：与开店面相比，擺攤的成本較低，主要支出為原料、攤位租金和人力成本。
2. 靈活機動：攤位可以靈活移動，根據客流量和時段選擇人流較多的地點摆攤。
3. 快速回本：如果經營得當，擺攤賣抄手的回本速度較快，一般在幾個月內即可收回成本。

四川抄手具有廣泛的市場需求：

1. 大眾美食：抄手價格親民，口味受眾廣泛，老少皆宜。
2. 地方特色：四川抄手作為川菜的代表，具備一定的地域特色和競爭力。
3. 方便快捷：抄手製作時間短，顧客等候時間不長，適合作為快餐簡餐。

为了成功擺攤賣抄手，需要做好充分的準備工作：

1. 確定攤位位置：選擇人流量大的商圈、步行街或學校周邊等。
2. 打造特色口味：創新抄手口味，研發特色醬料或配菜，提升競爭力。
3. 準備原材料：新鮮的食材、上等的麵粉和秘制調料缺一不可。
4. 攤位佈置：設計簡潔明瞭的攤位，突出抄手的特色和品質。
5. 宣傳推廣：利用社群媒體、發放傳單等方式宣傳攤位，吸引顧客。

在擺攤經營中，以下技巧和策略至關重要：

1. 保持食材新鮮：食材新鮮是抄手美味的關鍵，需每天新鮮採購，合理儲存。
2. 把握制作時間：快速製作抄手，保證顧客等候時間不超過10分鐘。
3. 提供優質服務：熱情周到的服務能提升顧客滿意度，促進復購。
4. 控制成本：合理控制原料成本，同時避免浪費。
5. 靈活定價：根據市場供需情況和競爭對手價格適當調整定價策略。

還可考慮以下策略：

1. 推出優惠活動：定期推出買一送一等優惠活動，吸引顧客。
2. 與外送平台合作：與外送平台合作，擴大銷售渠道。
3. 打造品牌形象：通過標誌、包裝和宣傳物料打造獨特品牌形象。

通過充分的準備、熟練的技巧和適當的策略，擺攤賣四川抄手可以成為一個盈利可觀的生意。