在宿州摆摊卖煎饼的利润受多种因素影响，例如摊位位置、煎饼成本、客流量、定价策略等。总体来说，如果选择人流量大的地段，控制成本，设定合理的价格，是可以获得可观的利润的。

在宿州摆摊卖煎饼需要办理以下证件：

1. 营业执照（个体工商户营业执照）
2. 食品经营许可证
3. 健康证（经营者需持有效健康证）

这些证件可在当地工商部门和卫生部门办理。

在宿州可以摆摊卖煎饼的地点有很多，首选人流量大的地方，例如：

1. 商业街（步行街、商业广场）
2. 学校门口（学生放学时段客流量大）
3. 公园（周末和节假日人流量较多）
4. 早市（早晨上班族和居民出没较多）

具体摆摊位置需提前考察，选择人流量稳定且有消费人群的地点。

提高煎饼利润有以下几种方法：

1. 控制成本：选择低成本的食材，减少浪费。
2. 提高售价：根据市场情况和煎饼成本适当提高售价。
3. 增加配料：提供多种配料供顾客选择，增加单价。
4. 提供特色煎饼：开发特色口味或创意造型的煎饼，吸引顾客。
5. 做好宣传：利用社交媒体或传单宣传摊位，吸引更多顾客。

通过这些方法，可以有效提高煎饼摊位的利润。

宿州摆摊卖煎饼的竞争程度因地段而异。在人流量大的地段，竞争相对激烈，需要做好差异化经营。在一些小摊位较少的偏远地段，竞争相对较小，但客流量也较低。

摆摊卖煎饼需要注意以下事项：

1. 卫生保持摊位和煎饼制作过程的卫生，避免食品安全问题。
2. 流动性：选择可移动的摊位，以便根据客流量调整摆摊位置。
3. 天气因素：做好防晒、防雨准备，应对各种天气情况。
4. 市场调研：了解市场需求，根据顾客喜好调整煎饼口味和售价。
5. 服务态度：提供良好的服务态度，吸引回头客。

遵守这些注意事项，可以提高煎饼摊位的经营效率和顾客满意度。