卖早餐出摊是否赚钱，取决于多种因素，包括地理位置、产品质量、目标客户群、竞争环境和经营管理能力。一般来说，在人口密集、交通便利的地区，早餐出摊的生意会比较好，因为人们在上班或上学前有较强的就餐需求。早餐产品的口味、卫生和性价比也很重要，能吸引更多的顾客。

卖早餐出摊的速度主要取决于摊位的规模、人员数量和经营流程。小型摊位，只有一两个人经营，出餐速度会比较慢；而大型摊位，有多个工作人员分工合作，出餐速度会更快。优化经营流程，如提前备好食材、合理安排烹饪顺序等，也能提高出餐效率。

卖早餐出摊的成本主要包括摊位租金、设备采购、食材成本、人工工资和水电费等。摊位租金因地而异，设备采购一次性投入较大，食材成本则需要根据每天的销量进行采购。人工工资根据人员数量和工资水平确定，水电费费用相对较低。

卖早餐出摊的利润空间受多种因素影响，如早餐产品的售价、食材成本和经营成本等。一般来说，早餐产品的售价在 5-15 元左右，食材成本约占售价的 50%-60%，经营成本约占售价的 20%-30%。若经营得当，利润空间可达 20%-30% 左右。

卖早餐出摊需要办理以下手续：一是营业执照，到当地工商部门办理；二是健康证，到当地卫生监督部门办理；三是特种行业许可证，到当地公安部门办理。还需了解并遵守当地关于食品安全、环境卫生和流动摊点的相关法规。

卖早餐出摊需要注意以下几点：一是卫生条件，确保摊位环境和食品卫生符合要求；二是口味和质量，早餐产品口味好、质量优才能吸引回头客；三是服务态度，热情周到的服务能给顾客留下良好的印象；四是成本控制，合理控制食材成本和经营成本，才能提高利润空间；五是经营策略，根据实际情况调整经营策略，如优化产品结构、扩大宣传渠道等，以提升销量和收益。