邢台作为一个中等城市，早餐市场一直备受关注。粥作为一种传统早餐食品，深受广大消费者的喜爱。摆摊卖粥是一个不错的选择，但具体是否赚钱，需要进行细致的市场调研。

摆摊卖粥的主要消费群体是上班族、学生和附近居民。邢台市区人口稠密，上班族和学生数量众多，为摆摊卖粥提供了一定的客源基础。邢台市民早餐习惯偏爱热食，粥可以很好地满足这一需求。

目前邢台摆摊卖粥的竞争相对激烈，有多家粥铺存在。需要重点关注竞争对手的优势和劣势，了解其粥品种类、价格定位、摊位选址等方面的信息。通过差异化经营，如提供特色粥品、打造品牌效应等方式，可以有效降低竞争压力。

摆摊卖粥的成本主要包括食材成本、摊位成本、人工成本和水电费等。食材成本是主要成本，需要精心挑选食材，控制成本。摊位成本可根据摊位大小和位置而定，一般而言，人流量大的黄金地段租金会较高。人工成本可通过雇佣兼职人员降低，水电费成本相对较小。

利润率主要取决于粥品价格、摊位销量和成本控制。一般而言，粥品价格可在5-10元之间，销量取决于摊位人气和粥品质量。成本控制则需要从食材采购、摊位选址、人工安排等方面精打细算。

摆摊卖粥的选址至关重要，需要考虑人流量、竞争环境、交通便利性等因素。建议选择人流量大的闹市、商业中心、学校附近或居民区等地方。同时，避免与其他粥铺过于靠近，形成直接竞争。

粥品种类需要根据目标消费者的喜好和当地饮食习惯而定。可提供多种粥品，如白粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、桂花莲子粥等，满足不同消费者的口味需求。还可以根据季节变化推出时令粥品，如夏季绿豆粥、冬季羊肉粥等。

摆摊卖粥需要一定的营销策略，以吸引顾客并提升销量。可通过发放传单、张贴海报、在社交媒体上宣传等方式进行。提供犹质的服务、保持粥品质量也是吸引回头客的关键。